Fisiología del gusto Jean Anthelme Brillat-Savarin

La colección única y exuberante de platos, experiencias, reflexiones, historia y filosofía de Brillat-Savarin elevó la gastronomía a una forma de arte. Publicado por primera vez en Francia en 1825, este notable libro reflejó una nueva era en la cocina francesa: el advenimiento del restaurante, que dio a la burguesía la oportunidad de seleccionar sus platos con precisión y anticipación. Sin embargo, el autor también expresa sus puntos de vista sobre el gusto, la dieta y el mantenimiento de un peso saludable, la digestión, el sueño, los sueños y ser un gourmet.

Ingenioso, astuto y anecdótico, "La Fisiología del Gusto" no solo contiene algunas recetas notables, sino que es un elegante argumento a favor de los placeres de la buena comida y un apetito abundante.

¿Por qué debería leerlo?

• Explora el contexto histórico del advenimiento de los restaurantes y el auge de las refinadas experiencias gastronómicas de la burguesía.
• Ofrece profundas perspectivas sobre la fisiología del gusto, la digestión y la ciencia detrás de la experiencia culinaria.
• Proporciona una exploración ingeniosa y filosófica de la comida, sus placeres y su impacto en el bienestar.
• Presenta una voz narrativa única, que combina el rigor científico con anécdotas personales, lo que lo convierte en una lectura cautivadora.

Sobre el autor

J. Brillat-Savarin es una figura célebre en el mundo de la gastronomía y un pionero en el arte de la escritura culinaria. Su obra, "Fisiología del Gusto", publicada en 1825, revolucionó la forma en que se percibía la comida, elevándola a una forma de arte. Las perspicaces reflexiones de Brillat-Savarin sobre el gusto, la dieta y los placeres de la comida han influido en generaciones de entusiastas y escritores gastronómicos. Su perspectiva única combina la observación científica con el ingenio y la narración anecdótica, lo que lo convierte en un icono culinario atemporal.