Comiendo hasta la Extinción

«Comer hasta la extinción» de Dan Saladino emprende una exploración global de los alimentos más amenazados del mundo. Inspirado en una iniciativa para preservar la biodiversidad culinaria, este libro examina las plantas, los animales y las culturas alimentarias tradicionales amenazados por la agricultura industrial y la homogeneización del gusto. Revela las intrincadas historias detrás de estos ingredientes raros, enfatizando su significado cultural y la necesidad urgente de su protección.

¿Por qué debería leerlo?

• Descubra los orígenes y las historias de diversos y raros alimentos de todo el mundo.
• Comprenda el profundo impacto de los sistemas alimentarios modernos en la biodiversidad y las prácticas culinarias tradicionales.
• Obtenga información sobre la relación histórica entre la humanidad y los alimentos, conectándola con problemas contemporáneos como el cambio climático y la desigualdad global.
• Descubra por qué la conservación de los alimentos en peligro de extinción es crucial para la salud y la diversidad futuras de nuestro planeta.